Pain de Campagne

Syksy alkaa pikkuhiljaa tulla. Leivinuuniakin on jo pariin otteeseen lämmitetty vaikka kyllä sisällä tarkenisi vielä ilmankin :-)

Laitoin aamulla hyvissä ajoin taikinajuuren käymään. Tarkoituksena oli tehdä Pain de Campagne –leipää.

Pain de Campagne on perinteinen ranskalainen maalisleipä. Aivan aitoon leipään ei käytetä hiivaa lainkaan, mutta tähän versioon sitä laitettiin hieman. Juuri sai käydä kuutisen tuntia, makean hapan tuoksu siitä tulvahtikin.

Taikinaa nostatettiin moneen otteeseen. Parhaimmillaan kulho meinasi käydä ahtaaksi.

Viimeinen kohotus tehtiin jauhotettujen leivinliinojen sisässä, josta leivät varovasti siirrettiin uuniin.

Tämän näköistä. Sääksmäkeläiset paintekampknet.